ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ ΚΑΙ ΧΡΟΝΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΤΟΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Ο Έλεγχος της σωστής θερμοκρασίας είναι απαραίτητος για να αποφύγουμε την ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών καθώς και των μικροοργανισμών.
Τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στην σωστή θερμοκρασία κατά την αποθήκευση η και την μεταφορά τους.
Ωστόσο η θερμοκρασία δεν είναι ομοιόμορφη σε ολόκληρο το εσωτερικό του ψυγείου για αυτό η τοποθέτηση τον τροφίμων στο ψυγείο πολλές φορές μας βοήθα να τα διατηρήσουμε φρέσκα μέχρι την κατανάλωση τους και να μην αλλοιωθούν πριν την ημερομηνία λήξης τους, ενώ μερικές φορές τα τρόφιμα δεν δείχνουν αλλοιωμένα αλλά μετά την κατανάλωση τους εμφανίζονται συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης.


Συχνό λάθος που κάνουμε είναι να γεμίζουμε υπερβολικά το ψυγείο μας. Αν είναι γεμάτο σε σημείο να μην υπάρχει χώρος ανάμεσα στα τρόφιμα ο αέρας δεν κυκλοφορεί σωστά αυτό έχει ως αποτέλεσμα να επηρεάζετε η κατανομή της θερμοκρασίας.

Δεν τοποθετούμε ζεστό φαγητό και δεν αφήνουμε για πολλή ώρα ανοιχτή την πόρτα του ψυγείου.

Τα Φρούτα και τα λαχανικά είναι ιδιαίτερα ευπαθή και πρέπει να τοποθετούνται στα συρτάρια που η θερμοκρασία φτάνει έως και τους 10° C σε χαμηλότερη θερμοκρασία υπάρχει ο κίνδυνος τα φρούτα και τα λαχανικά να καταστρέφουν.

Άλλο ένα τεράστιο λάθος που κάνουμε είναι ότι πλένουμε και μερικές φορές τα κόβουμε πριν τα βάλουμε στο ψυγείο.



Απόψυξη και ξεπάγωμα  τον καταψυγμένων τροφίμων

Ο Μεγαλύτερος κίνδυνος για να αναπτυχθούν τα βακτήρια στα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι η απόψυξη.
Ο πιο σωστός τρόπος απόψυξης είναι το σταδιακό ξεπάγωμα μέσα στο ψυγείο για όλο το βραδύ.
Αν θέλουμε να ξεπαγώσουμε τα τρόφιμα σε νερό τα βάζουμε σε κρύο νερό αεροστεγώς κλεισμένο σε σακούλα αλλάζοντας το νερό κάθε 30 λεπτά.
Κατά το ξεπάγωμα τα βακτηρία πολλαπλασιάζονται, εάν καταψύξουμε ξανά το ίδιο τρόφιμο τότε τα βακτήρια δεν θα πεθάνουνε αλλά θα κοιμηθούν και όταν τα ξανά ξεπαγώσουμε τα βακτήρια θα πολλαπλασιαστούν ακόμα περισσότερα.

ΕΙΔΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ              ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕ ° C            ΔΙΑΠΚΕΙΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΗΣ  
𝟭. Κρέας Κατεψυγμένο                 Κάτω των - 15                               9 - 14 μήνες 
𝟮. Πουλερικά Κατεψυγμένα         Κάτω των - 18                               9 - 12 μήνες 
𝟯. Ψαρί Κατεψυγμένο                   Κάτω των - 18                               9 μήνες 
𝟰. Ψαρί Καπνιστό                         0 έως + 2                                        12 μήνες
𝟱. Βακαλάος Παστός                    0 έως + 2                                        10 μήνες
𝟲. Ρέγκες Καπνιστές                     - 2 έως + 2                                     12 μήνες 
𝟳. Τυρί Μαλακό                           + 1 έως + 8                                     12 μήνες
𝟴. Τυρί σε Δοχείο                         + 3 έως + 8                                     10 μήνες
𝟵. Τυρί Σκληρό                             0 έως + 1                                        12 μήνες
𝟭𝟬. Μυζήθρα                                0 έως + 3                                         6 μήνες
𝟭𝟭. Γάλα Νωπό                            0 έως + 2                                         3 ημέρες 
𝟭𝟮. Γιαούρτι                                 0 έως + 2                                         15 ημέρες 
𝟭𝟯. Γιαούρτι  Στραγγισμένο        0 έως + 6                                          20 ημέρες 
𝟭𝟰. Βούτυρο Νωπό                      - 2 έως + 4                                       30 ημέρες 
𝟭𝟱. Βούτυρο παστεριωμένο        - 2 έως + 4                                        3 μήνες 
𝟭𝟲. Μαργαρίνη Ζωική                 - 8 έως 0                                          10 μήνες
𝟭𝟳. Μαργαρίνη Φυτική                -2 έως + 3                                       12 μήνες
𝟭𝟴. Πατάτες                                  + 4 έως +10                                     8 μήνες
𝟭𝟵. Τομάτες                                  + 2 έως +10                                     1 μήνα
𝟮𝟬. Πορτοκάλια                            + 2 έως +7                                       6 μήνες
𝟮𝟭. Λεμόνια                                  0 έως +5                                          6 μήνες
𝟮𝟮. Σταφύλια                                - 1 έως +10                                      30 ημέρες
𝟮𝟯. Μήλα                                      0 έως + 4                                         7 μήνες
𝟮𝟰. Βερίκοκα                                0 έως + 2                                          30 ημέρες
𝟮𝟱. Ροδάκινα                                0 έως + 2                                          30 ημέρες
𝟯𝟬. Φράουλες                               - 1 έως +2                                         15 ημέρες
𝟯𝟭. Μπανάνες                              + 11 έως +15                                    10 ημέρες
𝟯𝟮. Ρόδια                                      0 έως + 2                                          4 μήνες
𝟯𝟯. Μελιτζάνες                            + 7 έως +10                                      10 ήμερες
𝟯𝟰. Κρεμμύδια                             - 1 έως + 2                                        6 μήνες
𝟯𝟱. Οπωροκηπευτικά Κατεψυγμένα - 18 τουλάχιστον                         12 μήνες



                            
                        

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις

Εικόνα

Μπαβαρουάζ πραλίνα