Εκλέρ Σοκολατας

ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα κακάο
500gr. Γάλα
175gr. Ζάχαρη
75gr. Κακάο
50gr. Κορν Φλάουρ
50gr. Βούτυρο
  7gr. Βανίλιας Εκχύλισμα


Για τη ζύμη
200gr. Aυγά
110gr. Bούτυρο
130gr. Aλεύρι
14gr. Zάχαρη
7gr. Aλάτι
250gr. Nερό
20gr. Kρόκος αυγού αραιωμένος με 20gr. νερό


Για την επικάλυψη
270gr. κουβερτούρα




ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την κρέμα κακάο
✏Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα, το κακάο, τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
✏Όταν το μείγμα πάρει μια βράση προσθέτουμε το κορν φλάουρ που έχουμε αραιώσει με γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
✏Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
✏Σκεπάζουμε την κρέμα κακάο με μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει.



Για τη ζύμη
✏Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, αλάτι, το βούτυρο αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά
✏Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση και λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να δημιουργηθεί μία ζύμη σφιχτή.
✏Βάζουμε το μείγμα στο μίξερ και το χτυπάμε για 2 λεπτά περίπου μέχρι να κρυώσει.
και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
✏Ανακατεύουμε στο μίξερ και όταν η ζύμη δέσει τη μεταφέρουμε σε ενα κορνέ.
Στρώνουμε σε ταψί μια λαδόκολλα και σχηματίζουμε τα εκλέρ με το κορνέ .
✏Αλείφουμε με ένα πινέλο με τον αραιωμένο κρόκο αυγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμόνο φούρνο στους 190 ° C για 30 λεπτά.

✏Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν και κάνουμε δύο τρύπες από την κάτω πλευρά των εκλέρ με ένα μαχαίρι, γεμίζουμε τη ζύμη με την κρέμα κακάο και περιχύνουμε με λιωμένη κουβερτούρα.

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις