Macaron Βατόμουρου

ΥΛΙΚΑ 
165gr. Ζάχαρη Άχνη 
120gr. Σκόνη Αμυγδάλου 
  95gr. Ζάχαρη 
105gr. Ασπράδια Αβγού Προηγουμένης Ημέρας
Χρώμα Ζαχαροπλαστικής Κοκκίνο

ΓΙΑ ΤΟ ΖΕΛΕ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟΥ
185gr. Κατεψυγμένα Βατόμουρα
110gr. Ζάχαρη
    3gr. Πηκτίνη
 20ml. Χυμό Λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
✏Ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη στο μπλέντερ για να γίνουν εντελώς σκόνη και κοσκινίζουμε.
✏Σε ένα κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια αβγού και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη.
✏Όταν η μαρέγκα είναι λεία λαμπερή και σχηματίζει κορυφές είναι έτοιμο.
✏Προσθέτουμε το χρώμα στην μαρέγκα και την χτυπάμε για μια τελευταία φορά για να χρωματιστή
✏Αναμιγνύουμε  προσεχτικά το μίγμα της σκόνης αμυγδάλου και το μίγμα της μαρέγκας.
✏Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και με ισχίο κορνέ κόβουμε τα macaron  σε λαμαρίνα με λαδόκολλα ή φύλλο σιλικόνης.
✏Αφήνουμε τα macaron να σχηματίσουν κρουστά στην επιφάνια τους.
✏Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140° C για 12 λεπτά.

ΓΙΑ ΤΟ ΖΕΛΕ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟΥ
✏Βράζουμε τα βατόμουρα και τα περνάμε  από ένα κόσκινο για να αφαιρέσουμε τους σπόρους τους.
✏Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα το πολτό από τα βατόμουρα και τα ζεσταίνουμε με τη ζάχαρη και την πηκτίνη για 5 λεπτά.
✏Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει.
✏Χωρίζουμε σε ζεύγη τα macaron γεμίζουμε με το ζελέ ( χτυπάμε το ζελέ με το σύρμα χειρός πριν γεμίσουμε τα macaron ) κλείνουμε με το καπάκι τους.            
Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις