Μελιτζάνες στον φούρνο


ΥΛΙΚΑ 
1 Kg.Μελιτζάνες
45gr. Πελτέ Ντομάτας
500gr. Φρέσκα Ντοματάκια
2 Κρεμμύδια
2 Σκελίδες Σκόρδο
30gr. Μαϊντανό Ψιλοκομμένο
200gr. Σκληρή Φέτα Κεφαλλήνιας Τριμμένη 
100gr. Μυζήθρα Τριμμένη
100gr. Κεφαλοτύρι Τριμμένο 
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο Αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
✏Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε ροδέλες, ρίχνουμε αλάτι και τις βάζουμε για 15 λεπτά σε σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν, τις ξεπλένουμε και τις αλευρώνουμε.
✏Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.
✏Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν και από τις δύο πλευρές, τις βγάζουμε και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.
✏Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, ζεσταίνουμε  ελαιόλαδο και σοτάρουμε  τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαραθούν.
✏Προσθέτουμε τα φρέσκα ντοματάκια , ξεφλουδισμένα, χωρίς σπόρους και τριμμένα στον τρίφτη, τον ντοματοχυμό, αλατοπιπερόνουμε και βράζουμε τη σάλτσα για 20 λεπτά.
✏Το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό .
✏Τοποθετουμε τις μελιτζάνες σε πυρίμαχο σκεύος κατά στρώσεις, βάζουμε ανάμεσα το μείγμα τυριών και την σάλτσα ντομάτας.
✏Ψήνουμε για 20 λεπτα στους 200° C.
Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις