Μουσακάς


ΥΛΙΚΑ
4 Μελιτζάνες
4 Πατάτες
500gr. Κιμά Χοιρινος
500gr. Κιμά Μοσχαρισιο
2 Κρεμμύδια
1 Κουτί Πελτέ Ντομάτας
250gr. Κόκκινο Κρασί
2 Ξύλα Κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι


Για τη σάλτσα μπεσαμέλ
150gr. Βούτυρο
150gr. Αλεύρι
1 ½ lt  Φρέσκο γάλα
  14gr. Μοσχοκάρυδο
100gr. Αυγά
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
✏Κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε ροδέλες, τις τηγανίζουμε μαζί με ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
✏Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και τσιγαρίζουμε τον κιμά.
✏Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να μαραθούν και αυτά.
✏Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
✏Προσθέτουμε νερό, την κανέλα και αλατοπιπερώνουμε.
✏Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να είναι μαγειρεμένος ο κιμάς.
✏Στρώνουμε στο ταψί μία στρώση πατάτες, από πάνω μία στρώση μελιτζάνες και μετά μία στρώση κιμά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ακόμη μία φορά. Τελειώνουμε με μία στρώση πατάτες την οποία θα καλύψουμε με την μπεσαμέλ που θα ετοιμάσουμε.

Για τη μπεσαμέλ
✏Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα.
✏Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα. 
✏Προσθέτουμε λίγο λίγο, το γάλα στο αλεύρι με το βούτυρο, ανακατεύοντας με σύρμα. ✏Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και την αφήνουμε να βράσει, σε μέτρια φωτιά.
✏Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η κρέμα, και την αποσύρουμε από τη φωτιά.
✏Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντάς με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις