Μελιτζανόπιτα


ΥΛΙΚΑ
1 Πακέτο Φύλλο Παραδοσιακό
Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
7 Τσακώνικες Μελιτζάνες
1 Ματσάκι Φρέσκα Κρεμμυδάκια Ψιλοκομμένα 
1 Πρέζα Μσχοκάρυδο
100gr. Αβγά
100gr. Φέτα Σκληρή Τριμμένη
100gr. Κεφαλοτύρι Τριμμένο 
1 Ματσάκι Μαϊντανό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, και από τις δυο πλευρές, μέχρι να μαλακώσουν.
✏Αφού ψηθούν τις αφήνουμε να κρυώσουν, και στην συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν όλα τα υγρά τους.
✏Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις μελιτζάνες, Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τις αφήνουμε να μελώσουν για λίγα λεπτά.
✏Αφερούμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αβγά, το κεφαλοτύρι , τη φέτα, και τον μαϊντανό στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε.
✏Σε ένα ταψί απλώνουμε τα 4 πρώτα φύλλα, αλείφοντάς το κάθε ένα με λίγο ελαιόλαδο.
✏Απλώνουμε πάνω από τα φύλλα τη γέμιση και τη στρώνουμε με μια σπάτουλα.
✏Κόβουμε τις άκρες των φύλλων, που περισσεύουν.
✏Στρώνουμε από πάνω αλλά 4 φύλλα , λαδώνοντας και πάλι το καθένα με ελαιόλαδο και τα γυρίζουμε προς τα μέσα για να κλείσουμε την πίτα.
✏Ψήνουμε στους 180 °C για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτα.
✏Βγάζουμε τη μελιτζανόπιτα από το φούρνο και την αφήνουμε για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις