Macaron Τριαντάφυλλο

ΥΛΙΚΑ 
250gr. Πούδρα αμυγδάλου
350gr. Ζάχαρη αχνή
250gr. Ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
    5gr. Αλάτι
150gr. Ζάχαρη Αλεσμένη δύο φόρες
Ροζ χρώμα


ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΤΡΙΑΝΤΆΦΥΛΛΟ 
200ml Γάλα
400gr. Άσπρη Σοκολάτα
  10ml Λικέρ τριαντάφυλλο
  10gr. Αποξηραμένα τριαντάφυλλο





ΕΚΤΕΛΕΣΗ
✏Αλέθουμε καλά την αμυγδαλόψιχα με την άχνη και τα κοσκινίζουμε
✏Στην συνεχεία αλέθουμε και την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνει ψιλή
✏Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν
✏ Προσθέτουμε την αλεσμένη ζάχαρη
✏Χτυπάμε μέχρι να στέκετε και να γυαλίσει
✏Ρίχνουμε την μαρέγκα στο μπολ με το αμύγδαλο και την άχνη
✏Με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε το μείγμα να μην χάσει τον όγκο του
✏Βάζουμε το μείγμα σε σακουλές ζαχαροπλαστικής κόβουμε τα macarons σε λαδόκολλές η σε φύλλα σιλικόνης αφήνουμε κενό 3 εκ. αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά
✏Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 °C για 15 λεπτά όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο από κάτω πρέπει να είναι μαλακά


ΓΙΑ ΤΗΝ  ΓΕΜΙΣΗ
✏Ζεστένουμε το γάλα με τα τριαντάφυλλα, κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε για 1 βράδυ στο ψυγείο
✏Την επόμενη ημέρα βγάζουμε το τριαντάφυλλο και ξανά ζεσταίνουμε το γάλα
✏Προσθέτουμε το λικέρ και την σοκολάτα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
✏Όταν κρυώσει το μείγμα το βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βραδύ
✏Την επόμενη ημέρα γεμίζουμε τα macaron.


       

Δημοφιλείς αναρτήσεις