Εριφάκι Γεμιστό απο Αστυπάλαια

ΥΛΙΚΑ
1 Μικρό Αρνάκι ή Κατσίκι
1 Συκωταριά
3 Μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2Kg. Ρύζι γλασέ
Κανέλα
Γαρύφαλλο
Μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και καθαρίζουμε το αρνάκι ή το κατσίκι.
Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά την συκωταριά και την κόβουμε σε κομματάκια.
Σε μια κατσαρόλα ζεματάμε την συκωταριά.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια την συκωταριά το αλάτι το πιπέρι την κανέλα το γαρύφαλλο και το μπαχάρι.
Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράση σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι και αν χιάζετε προσθέτουμε λίγο νερό.
Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι το μπαχάρι την κανέλα και το γαρύφαλλο στο αρνάκι ή το κατσικάκι.
Γεμίζουμε με την γέμιση και το ράβουμε.
Ψήνουμε για 3-4 ώρες σε ξυλόφουρνο ή στον φούρνο του σπιτιού μας αν δεν χωράει το ταψί το ψήνουμε στον φούρνο της γειτονίας μας.
Το ταψί να είναι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 2-3 ώρες και το ξεσκεπάζουμε την τελευταία ώρα να πάρει χρώμα.

                                                                                          

Δημοφιλείς αναρτήσεις