Μπαβαρουάζ πραλίνα

ΥΛΙΚΑ ⇝ 
250gr. Γάλα
250gr. Κρέμα  Γάλακτος
120gr. Ζάχαρη
120.gr. Κρόκοι Αβγών
2  Πρέζες Βανίλια
300gr. Σοκολάτα Γάλακτος
400gr. Πραλίνα
600gr. Σαντιγί
30gr. Φύλλα Ζελατίνης











ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάλτε  το γάλα την κρέμα γάλακτος και την μίση ποσότητα από την ζάχαρη και τα βράσετε τα .
Τοποθετήστε τους κρόκους αβγών την βανίλια και  την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μπόλ  ομογενοποιήστε  τα υλικά με ένα σύρμα.
  Παράλληλα βάλτε την ζελατίνη σε κρύο νερό να μαλακώσει .
  Προσθέστε σίγα - σίγα από το μείγμα με το γάλα στο μίγμα με τα αβγά.
Ομογενοποιούμαι καλά και επαναφέρουμε την κατσαρόλα ανακατευόταν διαρκώς με το σύρμα μέχρι να φτάσει στους 82°C.
Βάλτε σε ένα μπόλ την σοκολάτα και την πραλίνα προσθέστε το μίγμα με το γάλα ανακατεύοντας με το σύρμα να ομογενοποιηθεί πλήρως .
  Στραγγιστέ τα φύλλα ζελατίνης και προσθέστε τα στο όλο μίγμα .
  Τοποθετήστε στο ψυγείο κι ανακατέψτε κατά διαστήματα .
Όταν κρυώσει προσθέστε τη σαντιγί ανακατεύεται με το σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση
του όλου μίγματος.


                                                                                     









Δημοφιλείς αναρτήσεις